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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌(bàn)的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉淀讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到(dà讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意o)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等(dě讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意ng)所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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