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　　一般在冷藏保(bǎo)存,不(bù)宜冷冻。

　　1、冷(lěng)冻会有(yǒu)可能(néng)导致奶油奶酪内部油水分离; 2、至于(yú)冷藏,在切口部位(wèi)一定要封好,挤出(chū)所有空气,避免切口部(bù)位(wèi)氧化变质。

　　有些人会(huì)拿(ná)药棉(mián)沾百分之七十(shí)五的(de)酒精(jīng)绑(bǎng)在(zài)所开的口子上,效果不(bù)错,放(fàng)三到四个月。

奶油奶(nǎi)酪(lào)是(shì)什(shén)么(me)

　　奶油奶(nǎi)酪，英(yīng)文名为cream cheese，是一种未成熟(shú)的全(quán)脂(zhī)奶(nǎi)酪(lào)，色泽(zé)洁白，质地细腻，口感微酸，非(fēi)常适合用来制作奶酪蛋(dàn)糕。

　　奶油发酵而(ér)成 奶油(yóu)奶酪开封后(hòu)非常容易变质，所以要尽早(zǎo)食用(yòng)。

　　制(zhì)作原(yuán)理：奶油乳(rǔ)酸菌发(fā)酵(发酵过程中(zhōng)最高温不(bù)可(kě)高于六十度)然后加热(rè)至70-80度放入凝(níng)乳酶凝固、过(guò)滤。

　　挤压成型。

奶油奶酪和(hé)淡奶油的(de)区别

　　奶油奶(nǎi)酪(lào)主要用于制(zhì)作芝士蛋糕或(huò)酱类的点心，淡奶油(yóu)一般(bān)经过拌打可以作为装(zhuāng)饰性材料(liào)直接吃，而奶酪(lào)不会。

　　奶油奶(nǎi)酪。

　　英文名(míng)字是(shì)cream cheese，和(hé)奶酪不同的是，奶油(yóu)奶酪还是一种未成(chéng)熟的(de)全脂奶酪，很柔软颜(yán)色洁白，看起(qǐ)来(lái)有些像打(dǎ)发后的淡(dàn)奶油。

　　奶(nǎi)油奶酪的原料是牛奶，还添加了(le)鲜奶(nǎi)油或者(zhě)是鲜(xiān)奶油和牛乳的混合物，所有(yǒu)口(kǒu)感很细腻，不过(guò)这(zhè)样却(què)会让奶油奶酪很容易吸收(shōu)其它食物(wù)的(de)味道，所以保存(cún)起来有些困难。

　　淡奶油。

　　可以说淡奶油和奶油奶酪(lào)是真闺蜜，但绝对不是同一种材料(liào)。

　　淡奶油也叫做稀奶油(yóu)，生日趴上的蛋糕表面那(nà)一层层的奶油就是(shì)淡奶油啦，打发之后(hòu)的(de)淡奶油，口感很细腻(nì)柔软，有种吃棉花糖的感觉。

　　一般是用(yòng)来裱花用(yòng)的(de)。

奶油(yóu)奶酪怎么吃

　　1、奶油奶酪(lào)放室温融化哈，倒入一(yī)个小碗里，加(jiā)入(rù)白砂糖和面包(bāo)屑拌匀。

　　2、黄油放在(zài)锅(guō)里融化哈，装(zhuāng)在小碗里。

　　3、将黄油之外的材料都装(zhuāng)入面(miàn)包桶里面合成面(miàn)，之后(hòu)加入黄油继续揉面团(tuán)。

　　4、当(dāng)面团发(fā)酵到(dào)两倍(bèi)大的时候，去(qù)除揉圆，放(fàng)置10分钟。

　　5、将面团(tuán)擀成圆饼，步(bù)骤(zhòu)1做好的(de)馅料包好(hǎo)收(shōu)口，继(jì)续(xù)擀成(chéng)圆饼。

　　6、当面团继续发酵至1.5倍的时候(hòu)，表面刷上(shàng)蛋(dàn)液，撒上杏仁片。

　　7、烤箱(xiāng)预热中层小火160度，下(xià)火(huǒ)190度，将(jiāng)面团放入里面烤25分钟。

淡奶油怎么(me)打发

　　1、把(bǎ)用(yòng)来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在打发(fā)的时候在(zài)下面垫(diàn)含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式冰块来打也(yě)可以垫点冻(dòng)肉冻鱼之类(lèi)的(de)，用(yòng)电动打蛋器的高速，迅速打发淡奶(nǎi)油;

　　3、隔(gé)的(de)时间久了(le)，打蛋头(tóu)跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的(de)温(wēn)度，都会让奶油融化，打发淡奶油(yóu)的时(shí)候最好是加糖粉，效果(guǒ)非常好，因为糖粉融化(huà)的(de)更快，能给(gěi)淡奶油(yóu)发泡起很大作用。

　　4、还一点要注意的就(jiù)是不要打(dǎ)发过头，淡奶油不象(xiàng)蛋清，打好久都不会过，要把握好时间。

　　不(bù)过如(rú)果(guǒ)已经(jīng)打(dǎ)过头的奶油也不要紧，不要倒掉，它(tā)可以做面(miàn)包、蛋挞等(děng)不需要打发的点心。

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