淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的(de)原因吗(ma)，为(wèi)什么(me)淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放(fàng)

　　一(yī)般来说(shuō)的(de)话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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