干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四(sì)五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的最好不(bù)要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌(yān)制再小明王是谁的后代 小明王是男是女经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ小明王是谁的后代 小明王是男是女)得腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(f小明王是谁的后代 小明王是男是女āng)法一(yī)、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先(xiān)用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊(là)肉可以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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