干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的(de)最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会(huì)硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌(yān)制(zhì)再(zài)经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么(me)吃(chī)就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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