干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干(gàn)硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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