干银耳(ěr)是能够直接煮(zhǔ)的。

　　干银耳直接煮(zhǔ)对身体并没有损害，但一般主张银耳、木耳等菌类食物，先用温水或白(bái)开水(shuǐ)浸泡一小时左(zuǒ)右(yòu)，再(zài)进行烹煮(zhǔ)。

　　由于浸泡后的(de)银(yín)耳(ěr)会(huì)吸收(shōu)水分，变得比较松软，需求煮的时刻较短。假如直(zhí)接拿去煮，由于(yú)干银耳的水分(fēn)含量少(shǎo)，煮的时刻就会(huì)相(xiāng)应延伸，加(jiā)热的进(jìn)程也会对银耳中(zhōng)的养分物质发生损(sǔn)坏，形成养分(fēn)丢失。但不会发生有害物(wù)质，不会影响身体健康。

　　银耳中含(hán)有多糖、氨(ān)基(jī)酸、葡(pú)萄糖、蛋白(bái)质，以及丰厚维(wéi)生素和矿物质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其间(jiān)银耳中的多糖(táng)是一(yī)种植物化合(hé)物，能够与身体里不利于(yú)健(jiàn)康(kāng)的自由(yóu)基中和，然后起到必(bì)定的保健(jiàn)效果。

　　别的银耳中含有丰厚的(de)胶原蛋白(bái)质，比一般动物性蛋白质更简(jiǎn)单被身体吸收。日(rì)常日子能够将银耳和莲子(zi)、红枣、燕窝等食材一同烹煮，不(bù)只丰厚(hòu)口感，还能添(tiān)加(jiā)更多闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局养分(fēn)物质(zhì)的摄(shè)入(rù)，增强养分的弥补。

干银耳(ěr)要泡多久才干够煮

　　若用凉水(shuǐ)泡发，泡发(fā)时刻为3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡发后的银耳需求将(jiāng)底部去掉，底部不行食用，最(zuì)终(zhōng)再用清水清(qīng)洗几回即可。

　　但主张用冷(lěng)水泡，由于用热(rè)水泡(pào)银耳，不只不易充沛(pèi)泡开，口感(gǎn)还会绵软发黏，其间不(bù)少养分成分都会被(bèi)溶解而损失掉(diào)。

　　干制银耳(ěr)保留了银耳(ěr)中的(de)绝大多数养分，一般(bān)银(yín)耳在(zài)采(cǎi)摘后马上会(huì)采纳烘干脱水，既隔绝了细菌，又(yòu)保留(liú)了多糖、维生(shēng)素、矿物质等，并(bìng)且干银耳不含卟(bǔ)啉类光感物质，对人体无害(hài)而有利(lì)。

　　其次，银(yín)耳干制进程中，即便(biàn)原(yuán)先有少数毒素污染(rǎn)，在阳光紫外线的效果下也(yě)会(huì)降解不少。

　　从食物的闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局安全性来看，干银耳能够长时刻放(fàng)在枯燥通(tōng)风的当地保存，相对于(yú)鲜(xiān)银(yín)耳来说(shuō)是安全性是(shì)比(bǐ)较(jiào)高的。

　　银耳绝(jué)大(dà)多(duō)数品种都生于(yú)各种树(shù)木的原(yuán)木上。

　　但银耳菌丝几乎(hū)没有分(fēn)解纤(xiān)维素的才能，因而在其完(wán)结日子史的进(jìn)程有必(bì)要(yào)依靠另一种真菌的帮(bāng)忙(máng)即香灰菌，又称耳友菌，亦称(chēng)羽毛状菌(jūn)丝(sī)，它能(néng)把银耳(ěr)菌丝无法使用的纤维(wéi)素(sù)、木质素、淀粉(fěn)等(děng)分(fēn)解为银耳菌丝能够吸收的养分成分。

　　银耳孢子在相(xiāng)对湿度 70%-80%的条(tiáo)件下可(kě)萌发成菌(jūn)丝(sī)，菌丝不断(duàn)成长、分解发生子实体。

　　子实体在相对湿度80%-90%的条件(jiàn)下敏捷发育，若相对(duì)湿度超90%，则不易(yì)萌(méng)发成菌丝，而以芽(yá)殖方式呈现，并且萌发成菌丝(sī)成长软(ruǎn)弱纤细稀少，子实体分解不良或胶化成团成堆。

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