近一个月来，“淄博烧(shāo)烤”话题持续(xù)火热并吸引了全国(guó)各地的关(guān)注。小(xiǎo)红书数(shù)据显示，“淄博(bó)烧烤”一词(cí)在(zài)清明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍(bèi)，是上月(yuè)同期的(de)7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在短(duǎn)视频平台的搜索量(liàng)也出现暴(bào)涨(zhǎng)趋势(shì)，截止4月18日，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话题在抖(dǒu)音平台共(gòng)有38.2亿次(cì)播放(fàng)量(liàng)。

　　因烧(shāo)烤火出圈，3月以(yǐ)来淄博火车(chē)站周末发送(sòng)旅客量连创3年来单日新高，其中不少(shǎo)都是(shì)前(qián)来品(pǐn)尝“淄博(bó)烧烤”的游客(kè)。多个OTA平(píng)台数(shù)据显示，淄(zī)博位列“五一”期(qī)间(jiān)高铁(tiě)热门目的(de)地榜(bǎng)单。

　　目前，淄(zī)博(bó)市现存烧烤相关企业3220余家，行业前(qián)景十分广(guǎng)阔。在全(quán)国50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给这座(zuò)城市带来了哪(nǎ)些商机？本(běn)期钛媒(méi)体·钛度图闻试图从数据(jù)层面做(zuò)复(fù)盘。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”火爆网络 从大(dà)学(xué)生到(dào)中年人都为之(zhī)心(xīn)动(dòng)　

　　在近一个月的时间里(lǐ)，“淄博烧(shāo)烤”及(jí)其相(xiāng)关话题(tí)火(huǒ)爆出圈，在包(bāo)括微博(bó)、抖音、小红书(shū)等平台迅速(sù)传(chuán)播。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤”的第一波热度出现(xiàn)在3月5日左右，“大学生组团到淄博吃(chī)烧烤(kǎo)”这一(yī)话题让“淄博(bó)烧烤”在小红(hóng)书(shū)及抖音平(píng)台出现了第一个热(rè)度小高峰；3月10日，淄(zī)博市为(wèi)烧烤专门(mén)开(kāi)了一场新闻发布会，因此在3月11日，微(wēi)博(bó)、小红(hóng)书及抖音均出(chū)现了热(rè)度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家(jiā)烧(shāo)烤摊(tān)位，发现没有3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子一家店铺缺斤少两，淄博当地人(rén)实在(zài)真诚的品质再次把淄(zī)博烧烤推上高热度(dù)。“淄博烧烤”的(de)传播度迅速扩(kuò)大，也离不开官方的助(zhù)推，从加(jiā)开24列从济南至淄博(bó)间的周(zhōu)末往(wǎng)返“烧烤专列”到新(xīn)增21条定制烧烤公交专线(xiàn)等一系列“保姆式(shì)服务”出台，“淄博烧(shāo)烤”热(rè)度(dù)在各大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博(bó)”这一城市成为互联网最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群(qún)体(tǐ)是谁？巨量算数数(shù)据显示，在(zài)抖音(yīn)平(píng)台上，山东省济(jì)南市观看“淄博烧(shāo)烤”相关(guān)话题视频的人群最多，其次是北京市和(hé)山东省青(qīng)岛(dǎo)市。而在年龄分(fēn)布上，不管是18岁的大学生(shēng)，还是50岁(suì)+的中年人，都对“淄博(bó)烧(shāo)烤”十(shí)分心动(dòng)。其中，31-40岁(suì)年龄段的人(rén)群最爱观看“淄(zī)博烧(shāo)烤”相(xiāng)关视频，占比近3成；其次是(shì)24-30岁的人(rén)群，18-23岁(suì)的人群排(pái)名(míng)第三。综合来看，18-40岁的年轻(qīng)消费群体是(shì)“淄博烧(shāo)烤”的忠实粉(fěn)丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价(jià)格(gé)与爆火前相(xiāng)差不大

　　在“淄博(bó)烧烤”持续火爆(bào)的同时，为(wèi)营造良(liáng)好消费环(huán)境，淄博(bó)官方也发布规范经(jīng)营(yíng)者价格行为(wèi)提醒(xǐng)告诫书，包(bāo)括烧烤等(děng)商户执(zhí)行市(shì)场(chǎng)调节价的，要依法合理制定(dìng)价格标准，依法明(míng)码(mǎ)标价，不得拒绝或不(bù)履行(xíng)价格承诺，不得(dé)随意涨(zhǎng)价，严禁收(shōu)取未标明(míng)的(de)费用欺(qī)诈消(xiāo)费者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤”的整体价格与爆(bào)火前相差不大。“淄博烧烤”的价格比较(jiào)便宜，肉类的价格(gé)基本为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价(jià)格约为(wèi)3-6元/串，素菜价格基本为(wèi)1元/串。而“淄博(bó)烧(shāo)烤”灵(líng)魂所在的小饼价格为(wèi)2元(yuán)/袋，小(xiǎo)葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示，即(jí)使点上20串五花肉，用上一(yī)包小饼(bǐng)加(jiā)蘸料，三四十块就能吃很饱，性价比极(jí)高(gāo)。

　　淄(zī)博(bó)市烧(shāo)烤行业目前正(zhèng)处于快速发展的阶段。企查(chá)查数(shù)据显示，2012-2014年间(jiān)，淄(zī)博市每年新增(zēng)注册烧烤(kǎo)企业在20家左右；从2015年(nián)以后(hòu)，淄博市烧(shāo)烤企(qǐ)业(yè)每年新增注(zhù)册量均超百家，呈(chéng)快速增(zēng)长态(tài)势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业(yè)注册量为(wèi)620家，达十年(nián)间之最(zuì)。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月的(de)时间，淄(zī)博市烧烤新增企业已达541家，比2022年全(quán)年(nián)新增数量只差40家。目前，淄(zī)博市现存烧烤相(xiāng)关企(qǐ)业3220余家(jiā)。

　　淄博烧(shāo)烤“烤(kǎo)火”一座(zuò)城 淄博成(chéng)新晋网红城市

　　自(zì)“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火了(le)以来，淄博(bó)成为新晋(jìn)旅游网红(hóng)城市，淄(zī)博各火车(chē)站客流量持续升温(wēn)，全国各地的(de)游(yóu)客纷纷去淄博吃(chī)烧(shāo)烤，烧烤成(chéng)为了淄(zī)博市的(de)新名片。

　　据(jù)统计，3月以来，淄博火车站日均(jūn)发送(sòng)旅客1.9万人次、到达旅(lǚ)客2万人(rén)次，到发(fā)旅客(kè)数量呈持续上(shàng)升趋(qū)势，并打(dǎ)破近三年来(lái)车站单日到发旅客数新高。尤其是周末时间，客流量更为旺盛。其中(zhōng)3月18日，淄(zī)博(bó)站(zhàn)发(fā)送(sòng)旅(lǚ)客2.38万人次，到(dào)达(dá)3.3万人(rén)次，合计5.68万人次，比(bǐ)春(chūn)运客流量还(hái)要(yào)大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁济南局加开24列从济南(nán)至淄(zī)博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列(liè)”，40分钟左右就可到达。淄(zī)博(bó)市客流量再创新高。4月(yuè)15日，淄博火车站(zhàn)到达旅客32602人次、发(fā)送旅客51033人次，到发(fā)合(hé)计83635人(rén)次，创(chuàng)车站单日(rì)到发旅(lǚ)客数历史纪录。

　　山东省内的人群凭(píng)借着地(dì)理优(yōu)势，在周末来一场说走(zǒu)就走的旅行更为便捷。百度迁(qiān)徙平台数据显示，在(zài)“淄博烧烤”走红前(qián)，迁入淄(zī)博市的(de)客源地前(qián)十榜单(dān)中均(jūn)来自山东境内的城市，但在走红后，天津市和北京市也(yě)跻身前十榜单中。其(qí)中，迁入淄博市的最(zuì)大客(kè)源地从滨州市变成了济南市(shì)，毕竟从济南坐高铁过去最快仅需要22分(fēn)钟。

　　淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)“烤火(huǒ)”了淄博市(shì)。OTA平台数据显(xiǎn)示(shì)，4月14日、15日(rì)两天，“淄博”火车(chē)票(piào)搜索增幅位居全国第一，环比(bǐ)增长988％。4月(yuè)15日，“北(běi)京南-淄博”火车票开(kāi)售不到1分钟就被秒空(kōng)。

　　随着(zhe)游客扎(zhā)堆(duī)出行，淄博(bó)也即将迎接近年来最火热的“五一”。数(shù)据显(xiǎn)示，“五(wǔ)一”期间高铁热(rè)门目的地榜单中淄(zī)博均位列前(qián)十。与此同时，烧烤(kǎo)也(yě)带(dài)动了淄博市旅(lǚ)游服务业(yè)等的(de)发展。OTA平台数据显(xiǎn)示，“五(wǔ)一(yī)”期(qī)间淄(zī)博旅游订(dìng)单(dān)（含(hán)酒(jiǔ)店、景(jǐng)点门票(piào)）同(tóng)比增长超2000％，“五一”期(qī)间淄博市的住宿(sù)预订量较2019年上涨800％，增(zēng)幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正在抓住机(jī)遇，烧烤打开(kāi)的“流量入口”成了淄博市发(fā)展的新契机。淄博当地的文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官”，在高铁(tiě)上开直播教网(wǎng)友如何品味“淄博烧烤”，更(gèng)新(xīn)城市形象，让淄博的热度持(chí)续升(shēng)温。

　　另(lìng)外，淄(zī)博相关部门还开始从烧烤延伸至人才招引等领域，为符合条件(jiàn)的来淄求(qiú)职、就(jiù)业的青年学(xué)生提供入(rù)住优惠条件和生活补(bǔ)贴。

　　用烧烤带火(huǒ)一座(zuò)城(chéng)，背(bèi)后离不开政策的的扶(fú)持(chí)和完善的发展理念。借着烧(shāo)烤(kǎo)热潮，淄博把线(xiàn)上(shàng)“流量”转化为线下(xià)“留量”，“淄博烧烤”火出圈成(chéng)为必(bì)然(rán)。

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