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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后(hòu)开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方(fāng)人(rén)称之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东(dōng)人和(hé)东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需(xū)要控(kòng)制(zhì)好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡(jī)蛋液中加(jiā)一(yī)些水，如(rú)果水加(jiā)多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐(yán)、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推(tuī)。

　　加入(rù)少量(liàng)食(shí)盐、白(bái)醋，srds是什么意思，srds是什么意思啊用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包(bāo)上一层(céng)耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适量的(de)生抽(chōu)、香油(yóu)，再撒一把葱(cōng)花(huā)，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正(zhèng)说(shuō)素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的(de)

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