淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话(huà)黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放(fàng)在(zài)锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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