银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)<妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思/h3>

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道也比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多都是(shì)白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但是为(wèi)了(le)使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以继续(xù)食(shí)用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变质反应(yīng)了(le)则(zé)不建议继续食(shí)用。

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