家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里>

家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由(yóu)于(yú)其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬(yìng)度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过程，我们(men)来(lái)看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力(lì)，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节(jié)省燃料(liào)，适合(hé)爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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