家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在(zài)内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗用起(qǐ)来比较(jiào)费力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己的真实需求来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西都(dōu)该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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