螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋(sǔn护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富(f护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端ù)。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹(jiā)断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞(lāo)起(q护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端ǐ)来(lái)，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌(yān)制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬(áo)制也会(huì)散发出(chū)一股(gǔ)独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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