螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果(guǒ)是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会(huì)没有问题的，本(běn)身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后(hòu)捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市的(de)特殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市(liào)——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物带给(gěi)人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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