干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也(yě)可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗(xǐ)40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大一下,这样处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可以先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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