螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì桃花谢了春红太匆匆全诗译文，桃花谢了春红太匆匆全诗拼音)试能不能桃花谢了春红太匆匆全诗译文，桃花谢了春红太匆匆全诗拼音把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会(huì)产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就会桃花谢了春红太匆匆全诗译文，桃花谢了春红太匆匆全诗拼音有特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富

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