家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别(bié)在(zài)于(yú)传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有处(chù)理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈(xiù)的(de)好铁锅。

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