金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市(shì)场(chǎng)，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相关概(gài)念(niàn)股出(chū)现(xiàn)异动，如得(dé)利斯(sī)、惠(huì)发(fā)食(shí)品(pǐn)、龙大美(měi)食、西王食品等等(děng)，在投资者互(hù)动平台，也有(yǒu)不少上(shàng)市公司被投资者问及相关问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化(huà)妆(zhuāng)品团队团队(duì)发布了《淄博烧(shāo)烤体验(yàn)纪(jì)实(shí)》，该文章的(de)核(hé)心观点如(rú)下：本周我们调(diào)研(yán)了淄(zī)博(bó)烧烤的大体情况(kuàng)：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内(nèi)大小门店(diàn)及周边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄博五(wǔ)一(yī)期(qī)间的酒店民宿(sù)均已订满(mǎn)，订(dìng)单(dān)量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客(kè)自带(dài)白酒。据我们走(zǒu)访和当地(dì)居民反(fǎn)映，淄(zī)博地区(qū)烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居多(duō)，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来(lái)，叠(dié)加2023年气温可能创(chuàng)新(xīn)高(gāo)，我(wǒ)们预计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什(shén)么是(shì)淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初(chū)主要(yào)吸引(yǐn)周边地区大学生组团(tuán)前来(lái)体验(yàn)，后(hòu)随(suí)着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄(zī)博(bó)烧烤大火主要源自良(liáng)好的口碑和(hé)体验(唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗yàn)感，尤其(qí)是淄(zī)博(bó)地(dì)区特有(yǒu)的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式(shì)，对许(xǔ)多消(xiāo)费(fèi)者来(lái)说是全(quán)新的体验(yàn)，在线下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐流程(chéng)，该团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧(shāo)烤店之间(jiān)的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除了(le)选择以上“网红店”，也会(huì)前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半(bàn)个多(duō)小时前往金(jīn)岭(lǐng)回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以(yǐ)经营30余年(nián)的牧(mù)羊(yáng)村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集(jí)聚效(xiào)应(yīng)，许多游客即便排不上号也会来(lái)现(xiàn)场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以中(zhōng)青年为(wèi)主，时(shí)间相对灵活的大(dà)学生(shēng)群体往往(wǎng)选择(zé)工(gōng)作日(rì)乘坐高铁前来(lái)打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不少游客(kè)也会(huì)自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不限于山(shān)东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这(zhè)类门店面(miàn)积和客流量较大的地方(fāng)也(yě)有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人员(yuán)监督规范其行为，整体上网红(hóng)直播(bō)并不影响其(qí)他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博的(de)八大(dà)局街区、各(gè)个景点/商圈客(kè)流量都有了明(míng)显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地(dì)政府采(cǎi)取了一系列措施保障和丰(fēng)富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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