银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试(shì)尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值(zhí)也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那(nà)么纯净的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会(huì)带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都(dōu)是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的(de)银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食(shí)用了(le)这种物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中不(bù)含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可(kě)以继(jì)续(xù)食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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