干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pàkind用法固定搭配，kind用法总结o)在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有(yǒu)一股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱(shā)布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在kind用法固定搭配，kind用法总结(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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