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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物和(hé华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约)脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的(de)名(míng)牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地(dì)细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初(chū)虽有开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可(kě)分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中参加(jiā)少数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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