银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄(huáng)，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银浙k是浙江哪个城市的耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)相对来说(shuō)不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带有一(yī)点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来(lái)也(yě)比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在(zài)经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食(shí)用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr浙k是浙江哪个城市的)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经过(guò)加(jiā)工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食(shí)用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继续(xù)食用的(de)，过期(qī)一段时间或(huò)者(zhě)出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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