家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思优缺点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士(shì)以及心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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