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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下锅。因(yīn)为(wèi)蛋(dàn)比较容怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水一(yī)定(dìng)要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之一(yī)，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控(kòng)制好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下(xià)破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在(zài)鸡蛋液(yè)中加一些(xiē)水，如果水加(jiā)多了(le)就会造成水与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥味也(yě)比较大。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋(dàn)白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质(zhì)的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少量食盐(yán)、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一(yī)下，包(bāo)上一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入(rù)适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格(gé)来说是(shì)荤菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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