螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加(jiā)上(shàng)一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后(hòu)捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食(shí)用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集(jí)就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰康师傅是哪国的牌子？富的大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵康师傅是哪国的牌子？成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富(fù)

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