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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉(f耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系ěn)还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是(shì)片状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮(chá耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系o)的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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