一(yī)年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出(chū)味(wèi)后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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