一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人(rén)体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入(rù)电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干(gàn吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖)150g，香椿100g吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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