金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄(zī)博(bó)烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大(dà)美(měi)食、西王食(shí)品等等，在投(tóu)资者互动平台(tái)，也有不少上(shàng)市公(gōng)司(sī)被投资者问(wèn)及相(xiāng)关问题，现在，券商分(fēn)析师(shī)们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地调(diào)研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品/化(huà)妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的(de)核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色(sè)的淄博(bó)烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出(chū)圈，热(rè)度持续升高，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门(mén)店及(jí)周边购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博(bó)五一期间(jiān)的(de)酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客自带白酒。据我们(men)走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮(yǐn)用量不定(dìng)。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我(wǒ)们预计包括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于为(wèi)什(shén)么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度不(bù)断(duàn)升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前(qián)来体验(yàn)，后随着社交媒体(tǐ)广泛传(chuán)播，游(yóu)客络(luò)绎不绝。我们认为淄博(bó)烧(shāo)烤大火(huǒ)主要(yào)源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自(zì)助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消费者来(lái)说是(shì)全新的(de)体验，在线下消费(fèi)场景复苏(sū)的背景下吸(xī)引了大量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤的(de)人气(qì)聚(jù)集(jí)地、营业时间以及(jí)就餐流程，该(gāi)团(tuán)队还在(zài)文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主要体现在肉质和腌制过程上，当地(dì)市民(mín)除了选择以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也会前往(wǎng)其他小(xiǎo)店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部(bù)分市民甚(shèn)至会驾车半个(gè)多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单(dān)店规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的名气带动周边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客即便排不上号(hào)也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解(jiě)析到，淄博烧烤的(de)消费人群(qún)以中(zhōng)青年牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质(nián)为(wèi)主(zhǔ)，时(shí)间相对灵活的大学生群(qún)体往(wǎng)往选择(zé)工作日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末不少(shǎo)游客也(yě)会自驾前来，从(cóng)车牌来(lái)看包括(kuò)但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村这(zhè)类门店面积和客(kè)流量较大的(de)地方也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了(le)大量工作人员(yuán)监督规范其行为，整体上网红直(zhí)播并(bìng)不(bù)影响其(qí)他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大(dà)局街区、各个(gè)景点/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和(hé)丰富游(yóu)客(kè)体验，热度有(yǒu)望延(yán)续。

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