银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽1cc的水等于多少克，1cc水是多少克量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的(de)成分，食(shí)用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的1cc的水等于多少克，1cc水是多少克营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银(yín)耳(ěr)会(huì)更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分(fē1cc的水等于多少克，1cc水是多少克n)因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生(shēng)活中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过(guò)期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下(xià)都(dōu)是可(kě)以继续食(shí)用的(de)，过期一(yī)段时间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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