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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

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　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根据(jù)你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人(rén)体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进行愈(yù)合的患(huàn)者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人(rén)群(qún)，建议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果(guǒ)过(guò)度进(jìn)食，可能出现高(gāo)脂(zhī)血症或者(zhě)高血压等(děng)状况。

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