咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是什么？，咕(gū)噜肉的(de)介绍(shào)，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你收拾以下的(de)日(rì)子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是(shì)一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或(huò)排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以(yǐ)外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说(shuō)。第一(yī)个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤(xiān)维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的(de)

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌撒贝宁个人资料简历和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油(yóu)，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油(yóu)锅(guō)里，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟(shú)了就(jiù)能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜(cài)系中很有特征(zhēng)的菜式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适(shì)量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：撒贝宁个人资料简历p>

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入(rù)猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色(sè)，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头，能(néng)够削减成2匙(shi)或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太(tài)低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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