银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不折(zhé)，而(ér)一旦霉(méi)变，颜(yán)色会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是(shì)用(10亿人民币在日本算有钱吗，日本10亿等于人民币多少钱yòng)硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会(huì)那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一10亿人民币在日本算有钱吗，日本10亿等于人民币多少钱些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发(fā)黄的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一般情况(kuàng)下，食(shí)品的(de)实际可食用期(qī)限都会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变(bi10亿人民币在日本算有钱吗，日本10亿等于人民币多少钱àn)质反(fǎn)应了(le)则不建议(yì)继续食用。

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