面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面(miàn)一般按上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？(àn)照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)以及(jí)面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴离子占优势(shì)的食(shí)物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产(chǎ上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？n)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉(fěn)的(de)比例(lì)为1：100比(bǐ上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？)较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的(de)季节可(kě)以(yǐ)适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口(kǒu)感会有些发酸，放(fàng)多(duō)了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置(zhì)作为(wèi)老(lǎo)面，然后混(hùn)合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐(yán)一起使用，盐会(huì)抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白(bái)糖加(jiā)在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-面粉(fěn)

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