家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于(yú)纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅(guō)一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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