干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会(huì)使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法(fǎ)会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以1cc的水等于多少克，1cc水是多少克用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水1cc的水等于多少克，1cc水是多少克清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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