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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体(tǐ中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗)供给能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成(chéng)淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为微(wēi)赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的(de)联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加(j中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗iā)工习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通(tōng)气。