一年之计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关(简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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