银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香寄养猫咪一个月多少钱，长期寄养宠物多少钱一个月味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会(huì)那么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什么(me)颜(yán)色(sè)的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了(le)使银(yín)耳更(gèng)加(jiā)的好看(kàn寄养猫咪一个月多少钱，长期寄养宠物多少钱一个月)，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的(de)时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如寄养猫咪一个月多少钱，长期寄养宠物多少钱一个月(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间(jiān)或者出现变质反应了则(zé)不(bù)建(jiàn)议(yì)继续食用。

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