面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊(a)，面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等(děng)问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

面是碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物.何谓(wèi)酸(suān)性(xìng)或碱性食(shí)物所谓酸性食(shí)物或(huò)碱性食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消(x你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名iāo)化吸收和(hé)代(dài)谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子(zi)占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子(zi)占优势(shì)的(de)食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注(zhù)意环境温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在(zài)家里不管(guǎn)什么地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例(lì)是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不(bù)同的季节可以(yǐ)适量(liàng)的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发(fā)酵速(sù)度，不过(guò)并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然后混(hùn)合进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的(de)发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美(měi)的(de)搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的(de)酵母(mǔ)粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果是已经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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