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马美如简介鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎ马美如简介o)？如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间里将会食(shí)用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不(bù)会被(bèi)食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好以及鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)呢(ne)，刚(gāng)买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜还(hái)是冰冻里等问题，农(nóng)商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大(dà)部分(fēn)是卵(luǎn)生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受精(jīng)卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的(de)鱼只(zhǐ)有(yǒu)真鲨科的鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼(yú)在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被(bèi)食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零(líng)度，不能长时间保鲜(xiān)动物(wù)肉(ròu)类，但短(duǎn)期里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温(wēn)度低至-14度以(yǐ)下，可(kě)以长时(shí)间(jiān)保证(zhèng)肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱(ruò)者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的好(hǎo)水(shuǐ)产食品，不仅味(wèi)道鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富(fù)含丰(fēng)富的硫(liú)胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维(wéi)生(shēng)素D和(hé)一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪(fáng)酸(suān)被(bèi)证实(shí)有降糖、护心(xīn)和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能(néng)有效地(dì)预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为(wèi)不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下(xià)，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时(shí)间也大大(dà)延长(zhǎng)，通(tōng)常可达数(shù)月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼相(xiāng)比发(fā)生的(de)变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程马美如简介中(zhōng)，鱼(yú)内的(de)水分冻结(jié)成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质(zhì)发生(shēng)冷冻变(biàn)性和一(yī)系列(liè)理化(huà)性质的改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质空间结构(gòu)和疏水性的(de)变化，凝胶(jiāo)性和保水性的(de)降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等(děng)，从(cóng)而(ér)造成鱼(yú)肉的品(pǐn)质和口感(gǎn)下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养(yǎng)上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后(hòu)确实会流失掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原(yuán)纤(xiān)维中的水分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候却没(méi)有办法再与蛋白质分(fēn)子聚合(hé)，也就不能(néng)被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白(bái)质、盐类、维生素等(děng)水溶(róng)性(xìng)营(yíng)养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损(sǔn)失(shī)并不影响鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也要较真(zhēn)儿的话,那(nà)就不得(dé)不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成的(de)鱼体损(sǔn)伤等因素影响(xiǎng)，也(yě)会出(chū)现品质的下降，一样有一定的营(yíng)养(yǎng)损失。