银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有的(de)香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来(lái)说不(bù)会那么纯净的(de)，很多都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差(chà)的银耳颜色(sè)很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白(bái)的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用(yòng)后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继(jì)续(xù)食用。

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