银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可(kě)能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们(men)吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来(lá社会使命用英语怎么说，使命用英语怎么说i)也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂(社会使命用英语怎么说，使命用英语怎么说zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期(qī)限都会(huì)比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的(de)时(shí)间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食(shí)用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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