为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能(néng)煲(bāo)汤(tāng)，而(ér)是(shì)公(gōng)鸡不适(shì)合炖汤的。

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　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡(jī)还是母鸡(jī)这要看个人(rén)的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳(rǔ)少(shǎo)不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思以及头晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇(fù)、年(nián)老体(tǐ)弱(ruò)及(jí)久病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对(duì)于肾阳(yáng)不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很(hěn)好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养是其含(hán)有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加(jiā)具(jù)有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有的(de)肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加的(de不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思)丰富，更(gèng)有利于女性在产后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分还是包括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般(bān)来(lái)说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一(yī)些，要是直接使用热(rè)水的(de)话(huà)，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质遇热(rè)后马上凝(níng)固，从(cóng)而(ér)导致内(nèi)部的营养(yǎng)物质(zhì)不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的(de)，因为自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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