咕(gū)噜(lū)肉是用五花(huā)肉制(zhì)造(zào)的,咕(gū)噜(lū)肉(ròu)需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的各(gè)大(dà)酒楼(lóu)或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁)称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最了解的(de)我国菜之一，常见于(yú)我(wǒ)国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一(yī)个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸(zhà)东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入(rù)测验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理(lǐ)滋味，觉(jué)得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹在猪(zhū)肉上了(le)，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

　　要流口水了吧，快跟(gēn)从安徽新东方烹饪校园来(lái)DIY吧！

　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味；后(hòu)切(qiè)成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉(fěn)会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或者是(shì)添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁