为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者(zhě)的病(bìng)情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要用(yòng)公(gōng)鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患(huàn)者(zhě)的调(diào)补，特别适合阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致(zhì)的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等(děng)症(zhèng)有(yǒu)很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并(bìng)且(qiě)一(yī)般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰(fēng)富，更有利(lì)于女(nǚ)性在产后(hòu)的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还(hái)是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会(huì)更好(hǎo)一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从而导致内(nèi)部的营养物质不能很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不日本最想干掉的国家，日本最恨哪个国家容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不(bù)需(xū)要焯水的，因(yīn)为自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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