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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题(tí)我们先来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县)很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化(huà)过(guò)成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大(dà)部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材。