干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会导(d儿童兴趣班有哪些项目排名，十大最无用的兴趣班ǎo)致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这(zhè)个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由(yóu)于干透(tòu)了(le)，并且内部的(de)腊(là)质(zhì)也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的(de)时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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