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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡(jī)时(shí)参加(jiā)啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能够(gòu)给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意(yì)的是(shì),假如运用(yòng)啤酒(jiǔ),就需(xū)求相应削减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣(bàn)酱也是含有必定盐分的(de)。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的(de)面团是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的(de)活(huó)面，指(zhǐ)的是通(tōng)过(guò)酵母发酵后制造的面(miàn)食，而(ér)没有酵母发酵直接(jiē)加水(shuǐ)和(hé)的面(miàn)便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的(de)混合物(wù)，具有(yǒu)满(mǎn)足(zú)的硬(yìng)度网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液(yè)体质料及(jí)配料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘结而构成的用来制造半制(zhì)品或(huò)制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多样，食(shí)用便利，在日(rì)常(cháng)日子(zi)中颇受人们(men)喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十分有名的(de)一种菜肴(yáo)，吃(chī)起来的话(huà)滋味也是很回味的(de)，十分的稠密，但一般来说很少的人(rén)会在家里边去制造这道菜的，究竟假如是想要(yào)做出来(lái)正宗的(de)柴火鸡仍(réng)是需求运用到柴火的，这(zhè)样的话就会导(dǎo)致很(hěn)多在城市中的人根本就没(méi)有办法常常的吃(chī)到(dào)这道菜要(yào)，所以说(shuō)才(cái)会使得很多人(rén)都想(xiǎng)要(yào)到一(yī)些饭馆里(lǐ)边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀(shā)土(tǔ)鸡(jī)，用柴(chái)火或碳火(huǒ)在简易灶台上(shàng)炒制(zhì)，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍(kǎn)好b、预(yù)备着(zhe)佐料(liào)c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至黄色但不(bù)能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的人们(men)现已(yǐ)远离天(tiān)然、远离(lí)森林(lín)很(hěn)久了，现在家里都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘了(le)那(nà)悠远的生(shēng)火煮饭的时代(dài)。

　　当(dāng)忽然(rán)看到(dào)有(yǒu)家饭馆在生火煮饭(fàn)，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄(jiā)子、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块并用(yòng)盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁(duò)小(xiǎo)块(kuài)后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里(lǐ)油烧(shāo)热后炸(zhà)点(diǎn)葱姜(jiāng)和(hé)花椒辣(là)椒(jiāo)，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄子参(cān)加并加适量的盐(yán)、酱油(yóu)和(hé)水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和面必定(dìng)要留意不要硬，若(ruò)是喜(xǐ)爱吃软一点的(de)饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几(jǐ)下，等(děng)锅里开了，就能(néng)够把锅(guō)贴贴在(zài)菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在(zài)菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水的碗，先大火烧(shāo)一会，在(zài)小火焖一会，等碗(wǎn)里的水(shuǐ)热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩(nèn)，又(yòu)保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角(jiǎo)、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油(yóu)、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精(jīng)炼油250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后(hòu)加(jiā)姜片、料(liào)酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段(duàn)，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接(jiē)着掺入适量(liàng)清水揉成软硬适(shì)中的(de)面团。

　　随后把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和(hé)鳝段(duàn)，烹入料酒，煸(biān)炒至水分将干时(shí)，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少数(shù)老抽调色并(bìng)起(qǐ)锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒(sā)入(rù)香菜段，随配酒精炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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